Amerikai szaftos tarja

Nagyon egyszerű,laktató finomság.
Érdemes a pácolási időt betartani,mert akkor lesz igazán puha,omlós a hús.


                                     Hozzávalók:

60 dkg sertéstarja (csont nélküli)
2 ek ketchup
2 teáskanál dijoni mustár
3 ek napraforgó olaj
1 ek worcestershire-szósz
citrombors ízlés szerint (lehet sima fekete bors is)
2 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint


                                           Elkészítés:

A tarját kb másfél centis szeletekre vágjuk. A széleit több helyen bevagdossuk, hogy ne ugorjon össze sütés közben. Borsozzuk.
A ketchupot összekeverjük a worchestershire szósszal, mustárral és az olajjal. A hússzeletek mindkét oldalát megforgatjuk benne, majd hűtőbe tesszük 1-2 éjszakára.
Felhevítünk egy kevés zsiradékot, majd a tarját oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük. Egy tepsibe tesszük, és 150 fokos sütőben 45 percig sütjük. Félidőben forgassuk meg!

A fokhagymát összenyomjuk, bekenjük vele a húsok tetejét. 5 percre visszadugjuk a sütőbe.

Kentucky káposztasaláta(Coleslaw)

Sokan kérdezték tőlem,hogy nem tudom-e az amerikai majonézes káposztasaláta receptjét?

Egy kis utánajárással-olvasással sikerült is ugyanolyan ízvilágú káposztasalátát reprodukálnom,mint amilyet a gyorsétteremben lehet kapni,de a majonéz ellenére biztos,hogy egészségesebb az otthon elkészített változat.

Titka mindenképpen a tárkonyecetben rejlik,ezért ha nincs otthon szerezzünk belőle egy üveggel,nagyon olcsó,ráadásul időtlen időkig eláll,így nem kell félnünk attól,hogy ki kell dobnunk.

Íme a receptje:

Hozzávalók:

60 dkg fejeskáposzta vékonyabbra vágva

1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva vagy nagyon vékonyra szeletelve

1 nagyobb sárgarépa reszelve

1 szál újhagyma zöldjével együtt(elhagyható)

2 dl majonéz(Legjobb a miracle whip,de azt itthon nagyon nehéz beszerezni)

3 tk tárkonyecet

3,5 ek cukor

2 ek napraforgó olaj

2 tk só

csipet fehérbors

A káposztát célszerű robotgép késével felaprítani,mert így pillanatok alatt elkészül,ha nincs természetesen kézzel-késsel is tökéletesen működik,a hagymákkal és a sárgarépával ugyanígy járunk el.

A káposztát a 2 tk sóval összekeverjük és állni hagyjuk kb 30 percet vagy addig amíg levet nem ereszt.

Ezalatt a majonézt kikeverjük a cukorral,ecettel,borssal és az olajjal.

A végén az egészet összefogatjuk,majd hűtőben legalább 1 napot lefedve hagyjuk,hogy jól összeérjenek az ízek.

Én 2 napra esküszöm.

Vöröslencsekrémleves pikánsan

Először készítettem vörös lencsét életemben.

Mivel krémleves mániás a családom,ezért már amikor megvettem tudtam,hogy az lesz belőle.

Ha gyerekek is esznek belőle,akkor mielőtt a chilit beletesszük,tegyünk félre a levesből.....

Hozzávalók:

250 g vörös lencse

1 közepes fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dl tejszín

1,2 liter húsalaplé

gyömbér

szerecsendió

őrölt kömény

sáfrány vagy sáfrányos szeklice

himalája só

fekete bors frissen őrölve

korianderlevél(friss vagy szárított)

1 ek olívaolaj

fél ek hideg vaj

1 vastag szelet chilipaprika(habanero)

A hagymát felaprítjuk,majd az olajon megfonnyasztjuk,rádobjuk a zúzott fokhagymát,és amint megéreztük a fokhagyma illatát felöntjük az alaplével,beletesszük a lencsét.

Fűszerezzük,majd lefedve 10-15 percet főzzük.

Hozzáadjuk a tejszínt és a chilipaprikát,majd simává turmixoljuk,egyet rottyantunk rajta,lezárjuk.

Jéghideg vajjal dúsítjuk.

Igazi chicken nuggets

Ennél finomabb csirke étel,nincs a világon.
Nagyon fontos,hogy panko morzsát használjunk,mert csak attól lesz rendkívül ropogós!
Mártogatóst kínáljunk hozzá,amit ketchup,majonéz és édes chili keverékéből készítünk....
Kókuszzsírban sült szalmaburgonyával tálaltam.



Hozzávalók 3-4 főre:
500 g filézett csirkemell 2-3 centiméteres kockákra vágva
2 kisebb tojás
1 ek író(esetleg tejföl)
1 dl liszt
3 dl panko morzsa
50 g parmezánsajt reszelve
1,5 ek olívaolaj
Durva tengeri só



Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A panko morzsát egy nagy tepsiben szétterítjük,majd kb 7 perc alatt barnára pirítjuk,félretesszük.
220 fokra felemeljük a sütő hőmérsékletét.
A tojást felverjük,hozzáadjuk a tejfölt és egy csipetnyi sót.
A panko morzsát összekeverjük a parmezánsajttal,egy teáskanál sóval és 1 ek olívaolajjal.
A csirkemell kockákat először lisztbe forgatjuk,majd a tojásba,végül a panko morzsába.
Egy nagyobb tepsit olívaolajjal vékonyan megkenünk,vagy olajszóróval megspricceljünk.
Belerakosgatjuk a húsokat,majd a tetejüket is megspricceljük egy nagyon kevés olajjal.
13 perc alatt aranybarnára sütjük.

Banános,csokis muffin

Nigella Lawson csokoládés,banános muffin receptjéből kiindulva készítettem el.

Adva voltak hozzá az alapanyagok,így kérdés sem volt,hogy elkészítem,igaz egy picit módosítottam rajta...

Még 3 nap múlva is nagyon finom :)

Hozzávalók 12 darabhoz:

3 db közepes,nagyon érett banán(a legjobb,ha már barna a héja)

125 ml olaj(50 ml étolajjal,75 ml mogyoróolajjal készítettem)

2 nagyobb tojás lágyan felverve

100 g nádcukor

225 g átszitált liszt

3 ek jó minőségű holland kakaópor

1 csapott tk szódabikarbóna

1 kis csipet sütőpor

1 kis csipet só

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A banánt villával összetörjük,majd hozzáadjuk az olajakat,tojást és a cukrot.

A lisztet elkeverjük a kakaóval,sóval,sütőporral és a szódabikarbónával,majd az egészet hozzáadjuk a banános masszához.Összekeverjük.

A muffinformát szokás szerint kibéleljük papírokkal,majd mindegyiket 3/4-ig megtöltjük.Kb. 18 percig sütjük.(Tűpróba)

Frankfurti leves

Nagyon szeretem.
Az egyik kedvenc levesem :)


Hozzávalók:

40 dkg kelkáposzta
4 db közepes krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek pirospaprika
1 ek majoranna
2 ek olaj(vagy zsír)
4 gerezd fokhagyma
2 ek liszt
1-2 dl tejföl
1,5 l zöldségleves
1 mk őrölt kömény
só

bors
5 db jó minőségű sertés virsli(Frankfurti vagy Bécsi )


Elkészítés:

A vöröshagymát finomra vágjuk, a kelkáposztát feldaraboljak. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük.
A hagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a káposztát és a majorannát, együtt pároljuk kb. 5 percig, ezután kerül bele a fokhagyma. Megvárjuk, hogy illatozzon, félrehúzzuk, meghintjük a pirospaprikával, felöntjük a zöldséglével.
Borsozzuk, sózzuk, köménnyel megszórjuk. Beletesszük a krumplit és fedő alatt puhára főzzük.

Hozzáadjuk a virslit.A tejfölhöz adjuk a lisztet, a leves főzőlevéből hozzámerünk egy merőkanálnyit, egy habverővel simára keverjük, a levesbe öntjük, összeforraljuk.

Fokhagymás sajttal töltött rántotthús

A rántott hús az egyik kedvenc ételem,de hogy ne váljon annyira unalmassá,sokféleképpen megtöltöm.
Ez esetben fokhagymával és sajttal....

Hozzávalók 4 főre:

50 dkg sertés rövidkaraj
10 dkg trappista sajt
4 gerezd fokhagyma
5 dkg liszt
2 db tojás
5 dkg zsemlemorzsa

só ízlés szerint


A karajból 4 nyitott szeletet készítünk úgy, hogy csak minden második szeletet vágjunk át, kihajtjuk, majd kiklopfoljuk, besózzuk, félretesszük.
A sajtot és a fokhagymát lereszeljük, és összekeverjük.
A húsok egyik felére halmozzuk a tölteléket, majd ráhajtjuk a másik felét, hústűvel összetűzzük, majd bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Ügyeljünk arra, hogy jól nyomkodjuk össze a széleket, hogy véletlenül se folyjon ki a töltelék.

Bő olajban aranybarnára sütjük.

Pihe-puha cukros kiflik

Hozzávalók 16 darabhoz:

500 g liszt átszitálva
80 g puha vaj
240 ml langyos,zsírosabb tej(+ a tetejére)
2 tojássárgája
5 ek cukor ( + a tetejére)
25 g friss élesztő
csipet só

Az élesztőt egy teáskanál cukorral elmorzsoljuk a langyos tejben,felfuttatjuk,majd a többi hozzávalóval együtt jól kidagasztjuk.Duplájára kelesztjük(kb 1 óra)
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk,mindegyiket kör alakúra nyújtjuk,és négy cikkre vágjuk.Kiflikké sodorjuk,tetejüket tejjel megkenjük,majd a cukorral megszórjuk.10 percig pihentetjük.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Szilvásgombóc,ahogy Nagyanyáink készítették

Mindig nagy lelkesedéssel fogok neki a szilvásgombóc készítéséhez,aztán a felénél amikor már katasztrofális helyzet uralkodik a konyhában,mindig megkérdezem magamtól:Kellett ez most nekem?
És igen,kell!
Mert a házilag készült szilvásgombóc semmihez sem fogható,ez tény,és az is,hogy ekkora káoszt a konyhámban semmi más nem tud okozni.DE MEGÉRI :)


Hozzávalók 6 főre:

50 dkg szilva (Magvaváló,apróbb)
1 kg burgonya (Sárga)
25 dkg liszt
1 db tojás
3 ek libazsír (olvasztott)
1 csipet só
2 ek porcukor
1 teáskanál fahéj

10 dkg zsemlemorzsa (házi)

A burgonyát meghámozzuk,felkockázzuk,egy csipetnyi sóval gazdagított vízben megfőzzük.(Lehet héjában is)
Még melegen áttörjük,majd langyosra hűtjük.
Ezalatt a szilvát kimagozzuk,a porcukorral és a fahéjjal összekeverjük.
A krumplihoz adjuk a tojást,2 ek olvasztott libazsírt,majd apránként a lisztet,amikor már jól összeállt,lisztezett felületen 2-3 mm-re nyújtjuk.
A tésztát felkockázzuk,mindegyik közepére 1 szilvát teszünk,gombócot formálunk belőle,majd nagyon enyhén sós vízben addig főzzük,amíg a víz felszínére nem jönnek a gombócok.
1 ek libazsíron óvatosan megpirítjuk a zsemlemorzsát,majd beleforgatjuk a gombócokat.
Porcukorral vagy fahéjas porcukorral kínáljuk.

Kb 24 db lesz belőle.

Aranygaluska házi vaníliasodóval

Hozzávalók:

350 g liszt

30 g friss élesztő

100 g cukor

200-250  ml zsírosabb tej

2 tojássárgája

50 g vaj megolvasztva

1 kezeletlen citrom reszelt héja(vagy 2 tk szárított citromhéj)

Tetejére:

200 g darált dió

100 g cukor
Hempergetéshez:
30 g olvasztott vaj

Vaníliasodóhoz:

4 tojássárgája

4 dl tej

250 ml tejszín

1/2 vaníliarúd kikapart magja

10 csepp vaníliakivonat 

1 ek liszt

80 g porcukor

Elkészítés:

A tejből elveszünk kb fél decit,majd meglangyosítjuk,elkeverünk benne 1 tk cukrot és az élesztőt,felfuttatjuk.

Ezalatt a liszthez hozzáadjuk a cukrot,a 2 tojássárgáját,az olvasztott vajat,az élesztős tejet,majd a maradék tejet,és a reszelt citromhéjat.Jól kidagasztjuk,majd 1 órát kelesztjük.

Egy nagyobb jénait vagy egy kisebb tepsit kikenünk vajjal.

A tésztát jó ujjnyira nyújtjuk,majd egy kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,megforgatjuk az olvasztott vajban,majd meghempergetjük a cukros dióba,tepsibe helyezzük egymás mellé,majd szórjuk rá a maradék cukros diót.

200 fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.(Ha nagyon barnulna a dió  a tetején,akkor tegyük lejjebb a sütőlapot).

A sodóhoz a  tojássárgáját a cukorral, a vaníliakivonattal és a liszttel jól kikeverjük, majd tűzre téve, lassan öntözgetve bele a tejet és a tejszínt, lassú tűzön 10-15 percig főzzük, közben gyakran egy habverővel kevergessük meg.

Hűlés után is sűrűsödni fog!

Erőspaprikakrém házilag

Lehet többszínű paprikából is készíteni,de esztétikailag szebb lesz,ha csak pirosat használunk hozzá,a fotón lévőnél került bele zöld színű cseresznyepaprika is.
Fontos még,hogy hibátlanok legyenek,és hogy a kápia paprika friss legyen.
Garantáltan eláll minimum egy évig.
Felbontás után viszont tartsuk hűtőben.



Hozzávalók:
1,5 kg cseresznyepaprika(piros)
8 db nagy kápia paprika
16 ek tengeri só
100 ml étolaj


Elkészítés:
A paprikákat megmossuk és leszárítjuk,majd lecipkázzuk.
A cseresznyepaprikánál célszerű gumikesztyűt használni,különben nagyon marni fogja a kezünket.
Majd ledaráljuk,vagy aprítógépbe tesszük,
hozzákeverjük az olajat és a sót.
Egy éjszakára betesszük a hűtőbe.
Másnap üvegekbe töltjük,majd mindegyikre egy kevés olajat öntünk,épp csak annyit,hogy lezárja a paprikakrémet.

Ropogós császárzsemle

Vajjal megkenve,igazi,nyári,ízes paradicsommal ettük......


Hozzávalók 8 darabhoz:

500 g liszt(átszitálva)
25 g élesztő
100 ml langyos víz
150 ml langyos,zsíros tej
1 ek cukor
2 tk tengeri só
2 ek olaj

Elkészítés:

Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a tejjel és vízzel.10 percig állni hagyjuk.
A lisztet elkeverjük a sóval,majd hozzáöntjük az  élesztős tejet és az olajat.
Jól kidagasztjuk.
Letakarva 1 órát kelesztjük.
A sütő aljába egy hőálló edénybe vizet teszünk,majd 100 fokra kapcsoljuk.
A tésztát 8 felé osztjuk,majd kisodorjuk kb 25 centisre,majd császárzsemlévé formáljuk.
Betesszük a sütőbe 10 percre,majd felkapcsoljuk 200 fokra,és további 20 percig sütjük.
Félidőben kenjük le vízzel a tetejüket.

Pestós,tejszínes penne

Imádni való villámgyors fogás,akár ebédre,akár vacsorára.......


Hozzávalók:
400 g durum penne tészta
5 ek pestó(Lehetőleg házi)
1 dl tejszín
kicsi a tészta főzővízéből
só 
bors


Elkészítés:

A tésztát a szokásos módon kifőzzük,főzőlevéből tegyünk félre kb 1 dl-t.
A kifőtt tésztát egy serpenyőbe tesszük,elkeverjük a pestóval és a tejszínnel,összeforraljuk,majd a szükséges mennyiségű főzővízzel hígítjuk.Szükség szerint sózzuk,borsozzuk.
Azonnal tálaljuk.

Gyros tzatzikivel

Gyors,finom és roppant egyszerű!
A tzatziki receptjét itt a blogomon megtalálhatjátok......


Hozzávalók 4 főre:

4 db nagyobb pita
40 dkg csirkemellfilé(Helyettesíthetjük csirke felső comb filével)
gyros fűszerkeverék(Nekem eredeti görög van itthon,annál nincs jobb,de nyílván kiválthatjuk másfélével is)
Tzatziki
1 lilahagyma
só
frissen őrölt bors
Olívaolaj

A húst felcsíkozzuk,vagy kisebb kockákra vágjuk,befűszerezzük a gyrosos fűszerkeverékkel,és borssal,állni hagyjuk ameddig elkészítjük a tzatzikit.
A húst olívaolajon megsütjük,a végén megsózzuk.
A lilahagymát apróra felvágjuk.
A pitákat kenyérpirítóban vagy a szokásos módon megmelegítjük,levágjuk a tetejüket,majd a hússal,tzatzikivel és a lilahagymával felváltva megtöltjük.
Kínáljuk frissen sült házi sült krumplival.






                             

Eredeti Ceasar Saláta

Nem mondhatom magam egy nagy saláta evőnek,sőt....
De a ceasar kivétel,imádom,de csak is szigorúan így elkészítve.
Borzalmas,hogy milyen salátákat lehet enni Ceasar saláta néven szinte az összes étteremben,ezért én inkább mindig itthon készítem el,mert akkor tudom,hogy azt kapom amire számítok......
Természetesen lehet csirkemellel,tonhallal,vagy ropogós baconnel gazdagítani,,,,





Hozzávalók 2 főre:

1 fej római saláta
1/2 csésze nagyon jó minőségű olívaolaj
1/3 csésze frissen reszelt parmezán sajt(Parmigiano Reggiano)
2 tojássárgája
1 tk Dijoni mustár
1 tk worchestershire szósz
1 tk szardella paszta(vagy szardellafilé szétnyomkodva)
1/4 citrom leve
1 gerezd fokhagyma reszelve
frissen őrölt bors
só

Tálaláshoz:
Parmezánforgács
ciabatta kenyér 
Fokhagyma
Olívaolaj


Elkészítés:

A tojások sárgájához az olívaolajat először csak cseppenként hozzáadagoljuk mintha majonézt készítenénk,amikor látjuk,hogy sűrűsödik mehet hozzá bátrabban az olaj.
Ezután a többi hozzávalóval elkeverjük.Én turmixgépben átdolgozom egy kicsit,hogy ne legyen darabos az öntet.
Hűtőbe tesszük még a salátát előkészítjük.
A római saláta torzsáját kivágjuk,majd leveleire szedjük,megmossuk,feldaraboljuk,ha van salátacentrifugánk akkor centrifugázzuk ki belőle a nedvességet,ha nincs,egy konyhai papírtörlőn vagy konyharuhán szárítsuk le.
A ciabattát vágjuk kockákra.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat,futtassunk meg rajta 2-3 gerezd zúzott fokhagymát,majd kenyérkockákat hozzáadva ropogósra pirítjuk.
A salátát egy nagyobb tálban elkeverjük az öntettel,megszórjuk a kenyérkockákkal,és a parmezánforgáccsal.

Amerikai szőkeség

Édes,egészségtelen,és egy cseppet sem kalóriaszegény,teljesen olyan,amilyennek egy amerikai süteménynek lennie kell,de pont ezért annyira ellenállhatatlan is :)

hozzávalók 8 főre
Tésztához:
250 g liszt
300 g kristálycukor(aki nem annyira édesszájú,inkább csak 250 g-ot használjon!)
170 g olvasztott fehércsokoládé
230 g puha vaj
4 db szobahőmérsékletű tojás lágyan felverve
fél tk sütőpor
1 tk vaníliakivonat
csipet só
Töltelékhez:
230 g szobahőmérsékletű mascarpone,vagy másmilyen krémsajt
60 g olvasztott fehércsokoládé
60 ml juharszirup
1 tojás
1 nagy ek liszt

A vajat a cukorral és a vanília kivonattal habosra keverjük.
4-5 részletben hozzáadjuk a lágyan felvert 4 tojást.
A lisztet  és a sütőport átszitáljuk,majd apránként ezt is belekeverjük,hozzáadjuk a csipet sót és a csokoládét.
A töltelékhez a csokit,krémsajtot,juharszirupot,tojást és a lisztet csomómentesre,krémesre kikeverjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy kb 23-25 cm-es tepsit kivajazunk vékonyan,majd sütőpapírral is kibéleljük.
A tészta felét belesimítjuk,majd erre rátesszük a tölteléket,majd a maradék tésztát rákenjük.
kb 40 percig sütjük.
Majd kikapcsoljuk a sütőt és még 15 percig benne hagyjuk.
Ha nagyon barnul a teteje,akkor takarjuk le alufóliával.

Hűtjük,majd kockára szeleteljük.

Vajon sült tojásos nokedli

Tipikusan az az étel,amikor a salátához készítem a főételt :)

Hozzávalók 4 főre:
10 db tojás
60 dkg liszt
3-3,5 dl víz (a tojás méretétől függ)
1/2 ek só
1 ek olaj
1 ek vaj
frissen őrölt bors (opcionális)


A lisztet egy nagy tálba tesszük, mélyedést készítünk a közepébe, majd beleütünk 3 tojást, sózzuk, hozzáadjuk a vizet, és gyors mozdulattal elkeverjük. Nagyon fontos, hogy csak addig keverjük, míg homogén nem lesz.
Egy lábasban a szokásos módon sós vízben kb. 3 adagban kifőzzük a nokedlit.
Leöblítjük, majd egy kicsi olajat tegyünk rá, hogy a tészta összeragadását elkerüljük.
A 7 tojást egy pici sóval felverjük.
Egy serpenyőben az olajat és a vajat felhevítjük, majd a nokedlit átkeverjük rajta. Egy mélyedést készítünk a belsejébe, a tojást beleöntjük, majd a belsejétől kifelé haladva a nokedlihez keverjük.

Nagy lapátoló mozdulatokkal kb. 2-3 percig sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk frissen őrölt fekete borssal.


Ha valaki még ezt az édességet is szeretné fokozni,akkor locsolja meg tálaláskor juharsziruppal,vagy hintse meg porcukorral.

Kovászos uborka

Elronthatatlan,finom,pont olyan,mint ahogy mi szeretjük.
Drága Nagymamám mindig a konyhapárkányra tette ki az uborkás üveget,mert ott nagyon jól érte a nap,alig vártuk,hogy elkészüljön.
Én az erkélyemen szoktam hagyni,aztán folyamatosan lesem,hogy éppen hol tart a folyamat,,,,



2,5 kg kovászolni való uborka
1 nagy csokor kaporvirág
2 gerezd fokhagyma
1,9 l langyos víz
3 ek só
1 szelet kovászolt kenyér

Az uborkákat jól megmossuk, végeit levágjuk, három helyen hosszában bevagdossuk.
Egy 5 literes befőttes üveget jól kimosunk. Az aljára fektetjük a kapor 1/3-át, majd erre tesszük az uborkákat, jó szorosan egymás mellé. Majd megint egy kis kapor, 1 fokhagyma és uborka jön, majd megint egy sor ubi, majd a maradék kapor és a fokhagyma.
A kenyérrel befedjük, majd a langyos sós vízzel felöntjük úgy, hogy a víz ellepje a kenyeret.

Egy tányért teszünk az üveg szájára. Félárnyékos helyre 3 napra kitesszük. (Én néha megforgatom az üveget.)

Rókagombás szűz,burgonyafánkkal

600 g sertésszűzpecsenye
300 g tisztított rókagomba
3 mogyoróhagyma
4 dl tejszín
1 csokor petrezselyem
só
fehérbors
olívaolaj
vaj

elkészítés:

A lehártyázott szüzet kb 2, -2,5 centisre szeleteljük.Borsozzuk.
Egy serpenyőben(én grillserpenyőt használtam) felhevítünk 1 ek vajat és 1 ek olívaolajat,a húsok mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük,közben sózzuk meg.Tálra szedjük,majd egy fóliával letakarjuk.
A visszamaradt zsiradékhoz,hozzáadunk fél ek vajat,majd megfuttatjuk rajta a szeletekre vágott mogyoró hagymát.
Hozzáadjuk a rókagombákat ,kicsi lángon 15 percig sütjük,közben többször kevergessük meg.
Ezután felöntjük a tejszínnel,sózzuk,borsozzuk,majd az aprított petrezselyemmel megszórjuk.

5 perc alatt beforraljuk.


Burgonyafánkkal tálaltam.Receptje itt:http://merciglendi.blogspot.hu/2013/06/vajas-burgonyafank.html

Expressz szederkrémleves

Hozzávalók 4 csészéhez:

1 üveg szederbefőtt levével együtt(4-5 dl-es befőtt)

1 joghurt

1 joghurtos pohár tej

3 ek porcukor

fél narancs leve

A hozzávalókat turmixgépben pürésítjük,leszűrjük.

Jéghidegen fogyasszuk.

költség: 450 Ft

Vajas burgonyafánk

Ez azon tipikus köretek egyike,ami akkor is elfogy,ha a főételnek már nyoma sincs.
A megmaradt burgonyafánkokhoz készítsünk egy fokhagymás tejfölt és reszeljünk hozzá egy kis sajtot.


Hozzávalók:

500 g tisztított,reszelt burgonya
250-260 g liszt
20 g élesztő
50 ml tej
30 g vaj megolvasztva
3 tojás
1 tk só
csipet cukor

Sütéshez zsír vagy olaj

A meglangyosított tejbe elkeverjük a csipet cukrot és az élesztőt.Felfuttatjuk.
A lisztet elkeverjük a sóval,tojásokkal,vajjal.Hozzáadjuk az élesztős tejet
Jól kikeverjük.1 órát kelesztjük.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat vagy zsírt,majd a tésztából evőkanállal (én fagylaltos kanalat használtam)  beleszaggatjuk a fánkokat.
Egyszerre csak 4-5-öt,hogy kényelmesen meg tudjuk forgatni őket.Oldalanként kb 1 perc alatt aranybarnára sül.

Papírszalvétára szedve  a felesleges zsiradékot leitatjuk.

Hagymás,paprikás kiflik

Nagyon szeretem én magam készíteni a reggeli péksüteményünket.
Ezek igazi magyar ízvilágú kiflik.
Házi sajtkrémmel,vajjal és paradicsommal fogyasztottuk.



Hozzávalók 18 darabhoz:

450 g rétesliszt
1 ek cukor
20 g élesztő
200 ml meleg víz
1 ek pirospaprika
csipet őrölt kömény
1 tk só
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma nagyon apróra vágva

egész köménymag

Elkészítés:

Az olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát,hozzáadjuk a fűszerpaprikát,félrehúzzuk,langyosra hűtjük.
A lisztet elkeverjük a sóval és az őrölt köménnyel,a közepébe mélyedést készítünk amibe beleöntjük a meleg vizet,az elmorzsolt élesztőt és a cukrot.Egy kis liszttel meghintjük a tetejét,10 percet állni hagyjuk.
Ezután 15 perc alatt dagasztógépben vagy kézzel jól kidolgozzuk,majd 50 percet hagyjuk kelni letakarva.
Miután megkelt,átgyúrjuk és 18 darabra osztjuk a tésztát.
Mindegyiket vékonyra nyúltjuk,majd kiflit formálunk belőle.
Egy sütőpapírral vagy szilikonos sütőlappal borított tepsibe helyezzük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Vizes ecsettel lekenjük a kifliket,majd megszórjuk tetszés szerint az egész köménnyel.

Kb 12-14 percig sütjük.

Hideg meggyleves házi meggybefőttből

Hozzávalók 4 csészéhez:

1 ü magozott meggybefőtt (ha lehet, házi)
1/2 citrom
1 kis darab fahéj
2 szem szegfűszeg
cukor
20 g liszt 
1 dl tejszín
2 dl tej

Tálaláshoz:
tejszínhab


Egy lábosba tesszük a meggybefőttet a levével együtt.
Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a citromlevet és a cukrot, kb. 20 percig főzzük fedő alatt.
Beleöntjük a tejet, megvárjuk, hogy egyet rottyanjon, ezután hozzáadjuk a liszttel elkevert  tejszínt.
2 percig főzzük, ha szükséges, utánaízesítünk.

Tejszínhabbal,jól lehűtve tálaljuk.

Tzatziki Kefalóniáról

Ezen a nyáron szerencsém volt egy gyönyörű görög szigetet gasztronómiailag is felfedezni. Kefalónián voltunk, ami messze híres az olívaolajáról, valamint a Robola boráról, ami igen finom. Minden nap belekóstolhattunk a görögök messziről híres vendégszeretetébe az éttermekben, ahol szívesen válaszoltak a kíváncsi vendég (ez esetben én volnék) sok-sok kérdésére.:)




300 g eredeti görög joghurt
1,5 nagyobb kígyóuborka
4 gerezd magyar fokhagyma
pár csepp ecet
2 ek görög olívaolaj
só
kapor vagy menta


A joghurtot egy szűrőn lecsepegtetjük. Az uborkát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk, és állni hagyjuk.
Ha a joghurt lecsepegett, akkor az uborka levét nagyon alaposan kinyomkodjuk.

A joghurtot összekeverjük az olívaolajjal, a reszelt fokhagymával és az ecettel. Hozzátesszük az uborkát. Ha szükséges, utánasózunk. Frissen vágott mentával esetleg kaporral meghintjük. Jól lehűtve kínáljuk.

Mascarponés-gorgonzolás gnocchi,pirított fenyőmaggal

hozzávalók 2 főre:

500 g friss gnocchi
150 g mascarpone
150 g gorgonzola
100 ml tejszín
1 nagy ek fenyőmag
só
fehérbors


A gnocchit szokás szerint kifőzzük.
A mascarponét, gorgonzolát és a tejszínt egy lábosban, lassú tűzön felmelegítjük, egészen addig, míg el nem olvadnak a sajtok. Majd sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük a gnocchit.
A fenyőmagot egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
Egy tűzálló tál alján szétterítjük a fenyőmagot, majd ráöntjük a sajtmártásos gnocchit.

A sütő grill funkcióján 2-3 percet rápirítunk (vagy a legmagasabb hőmérsékleten).

Lamington:Ausztrál kókusz kocka

Hozzávalók 8 főre:

1 db kb 20-szor 20-as piskótalap(6 tojásból készített piskóta,négyzet alakú tepsiben sütve)
Csokoládés töltelékhez:
200 ml habtejszín
100 g étcsokoládé
Mázhoz:
170 g porcukor
2 ek kakaópor
40-50 ml meleg tej
35 g puha vaj
Továbbá:
200 g kókuszreszelék
kakaópor

A teljesen kihűlt piskóta lapot 16 db kockára vágjuk,majd mindegyiket vízszintesen kettévágjuk.
Elkészítjük a csokoládés tölteléket:Vízgőz felett felolvasztjuk egy tálban a tejszínt és a kockákra tördelt csokoládét,majd félretesszük hűlni.
A mázhoz az átszitált porcukrot,és a kakaóport kikeverjük a puha vajjal és a tejjel.
A kockák egyik belső felét megkenjük a csokoládés krémmel,majd ráhelyezzük a tetejüket,a mázban megforgatjuk,majd  a  kókuszreszelékben meghempergetjük mindet.
Hűtőbe tesszük egy kicsit.

Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Eredeti Carbonara

                                                              

Hozzávalók 4 főre:

400 g spagetti tészta
4 tojássárgája
1 egész tojás
10 dkg pancetta helyettesíthetjük bacon-nel
8 dkg pecorino sajt vagy parmezán
fél ek vaj
frissen őrölt fekete bors
só

Elkészítés:

A tésztát fog keményre főzzük.
A tojássárgákat, az egész tojással kézi habverővel erősen felverjük, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot, és ezzel is kikeverjük.Sózzuk,borsozzuk.
A sonkát vagy bacont  ropogósra pirítjuk,.
A kifőtt tésztát még melegen ráöntjük és kevergetjük, amíg szépen fel nem veszi a tészta a szószt. Semmi ne legyen forró, mert a tojás kicsapódik, és így rántottás lesz a tésztánk.Végül a hideg vajat elkeverjük benne.

Ha szükséges a tészta főzővizével higíthatjuk.

Triplacsokis születésnapi torta

140 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
100 g tejcsokoládé
100 g fehér csokoládé
170 g vaj
140 g nádcukor
5 db tojás
1 tk vanília kivonat
1/3 bögre átszitált liszt (85 ml)
csipet só


A csokoládékat kockákra törjük, majd egy edényben vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal és a cukorral együtt. Félretesszük hűlni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Ezután az átszitált lisztet és a vanília kivonatot hozzákeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egyenként a csokis masszához keverjük.
A fehérjéket a csipet sóval nem túl keményre felverjük, majd a csokoládés masszához óvatosan hozzákeverjük.
Egy lehetőleg kapcsos tortaformát kivajazunk, majd a masszát belesimítjuk. (Én most szilikonos szív alakút használtam.)
Kb 40 percig sütjük (tűpróba).

Tálaláskor porcukorral vagy kakaóporral megszórhatjuk.

Zsírszegény fűszeres-joghurtos csirkemellsteak

60 dkg csirkemell filé (4 nagyobb szelet)
1 kis poharas joghurt
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 tk szárított korianderlevél (helyettesíthető petrezselyemmel)
1 ek ketchup vagy paradicsompüré
negyed citrom leve
csipet gyömbér
csipet szerecsendió
1 tk sambal olek (elhagyható vagy helyettesíthető chilivel)
só 
frissen őrölt bors



A joghurtot kikeverjük a hozzávalókkal.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
A 4 szelet csirkemell steaket jól megsózzuk, borsozzuk, egy tepsibe fektetjük, majd rákanalazzuk a fűszeres joghurtot, és kb 25 percig sütjük.

A legvégén 5 percet grillezzünk rá, hogy szép színe legyen a húsnak.
Basmati rizzsel tálaltam.

Kukoricakrémleves

400 g csemegekukorica
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1,2 l zöldségleves
1 ek vaj
2 dl tejszín
friss vagy szárított koriander levél
só
fehérbors
friss, házilag eltett vagy szárított jalapeno paprika

A vajon megpároljuk a hagymát, kukoricát és a fokhagymát.
Felöntjük a zöldséglevessel. Sózzuk,borsozzuk, fedő alatt addig főzzük, míg a kukorica meg nem puhul.
A tejszínnel felöntjük, turmixgépbe téve teljesen simává dolgozzuk.Átszűrjük. Visszatesszük, egyet forralunk rajta.

Tálaláskor megszórjuk korianderrel és a jalapeno paprikával.

Cukkinibe göngyölt csirkemell,lilahagyma mártással

60 dkg csirkemellfilé
2 közepes cukkini
0,5 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors

Lilahagymamártáshoz:
3 dkg vaj
2 közepes fej lilahagyma
2 ek méz
2 dl zöldségleves vagy víz
1 púpos tk étkezési keményítő
só
vörösborecet

A megmosott cukkiniket hosszában vékony szeletekre vágjuk, vagy zöldséggyalun felszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a zúzott fokhagymával.
A csirkemellet a cukkini szélességéhez mérten vékonyra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, és jól összeforgatjuk.
A cukkinikre 1-1 szelet csirkemellet teszünk, majd szorosan felcsavarjuk. Fogvájóval összetűzzük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőben megsütjük.A végén sózhatjuk,borsozhatjuk még.
Közben a forró vajon megfuttatjuk a vékony karikára vágott lilahagymát, hozzáadjuk a mézet, a zöldséglevest, majd ha felforrt, további 2 percig főzzük. Ekkor a kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (kb 5 perc). Lehúzzuk a tűzről, sóval, borecettel pikánsra ízesítjük.

Tálaláskor a göngyölt cukkiniket körbelocsoljuk a forró lilahagymamártással. Köret nélkül is kitűnő, de krumplipürével vagy házi sült krumplival is finom.

Petrezselymes újburgonya

Hozzávaló:

500 g újburgonya
1 ek vaj
1 csokor petrezselyem
só




A burgonyát megmossuk, jó sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk.

A felhevített vajon megforgatjuk, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított petrezselymet, 2-3 percig rázogatva készre sütjük.

Rumos mézes krémes

A tésztához:

1 tojás
5 dkg vaj
5 ek tej
2 púpozott ek méz
45 dkg liszt
15 dkg cukor
1 mk szódabikarbóna

A krémhez:

5 dl tej
4 ek búzadara
12,5 dkg vaj
15 dkg cukor
3 ek rum
3 ek kakaópor
4-5 ek savanykás lekvár
A tetejére:

15 dkg jó minőségű étcsokoládé
A tojást a vajjal és a tejjel keverjük simára.
Adjuk hozzá a mézet, majd apránként dolgozzuk bele a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát.
A masszát osszuk háromfelé, és egyenként nyújtsuk ki lisztezett felületen kb. 20-szor 30 cm-es téglalapokká.
A tepsi hátoldalát vajazzuk meg, szórjuk be finoman liszttel, és a tésztalapot ráfektetve, egyenként süssük meg előmelegített sütőben szép zsemleszínűre, ez kb. 6 perc.
A krémhez a tejben főzzük meg a darát, a cukrot, a vajjal keverjük habosra.
A hideg krémmel keverjük el, s osszuk kétfelé: az egyikbe öntsük a rumot, a másikba a kakaót.
Az első tésztalapot fektessük egy tálcára, kenjük meg vékonyan a lekvárral, majd oszlassuk el rajta a világos krémet.
Helyezzük rá a következő lapot, erre szintén lekvár, azután a kakaós krém kerül.
Helyezzük rá az utolsó tésztalapot is, és vonjuk be a gőzfürdő felett megolvasztott étcsokoládéval. Legalább egy napig hagyjuk pihenni, hogy a tészta kellően megpuhuljon.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés

költség: 900 Ft

A palacsinta

Számunkra csak így egyszerűen,ez a palacsinta......



Hozzávalók 20-25 darabhoz:

250 g finomliszt
60 g kristálycukor
1 csipet só
80 g vaj
6 db tojás (M-es)
750 ml tej (2,8%)

kb 30 ml olaj


Elkészítés:

A lisztet egy keverőtálba szitáljuk,elkeverjük benne a sót és a cukrot.
Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az olvasztott vajat, a 6 felvert tojást és 350 ml tejet, ha van robotgépünk azzal végezzük a műveletet, először a legkisebb fokozattal 3 percig, majd egyre nagyobb fokozattal további 2-3 perc alatt sima tésztává dolgozzuk.
Öntsük hozzá a maradék 4 dl tejet, keverjük még 1 percig ,egy szűrőn szűrjük át, majd egy konyharuhával letakarva 1 órát pihentessük.
Egy palacsintasütőt mindig egy-két csepp olajjal kenjük ki (én kenőtollat használok).
A felforrósított olajra tegyünk egy merőkanálnyi tésztát, majd a csuklónkkal körkörös mozdulatokkal oszlassuk el szépen, egyenletesen.

Süssük meg mindkét oldalát, majd egy nagyobb tálra tegyük ki ,alaposan takarjuk le folpackkal, míg az összes el nem készül. A megadott mennyiségből kb. 20-25 db palacsinta lesz.

Mézes-mustáros dresszing

4 adag salátához:


1 ek méz
2 ek olívaolaj
2 tk dijoni mustár
kisebb citrom felének a leve
pici gerezd magyar fokhagyma finomra reszelve
1 tk fehér balzsamecet
1 ek víz
frissen őrölt fekete bors
só



Az alapanyagokat összekeverjük,majd lehűtjük.
Friss kevert salátára locsolva kínáljuk.