2024. október 29., kedd

Szalagos fánk

Ez a fánk egy hosszú kísérlet eredménye.
Az én imádnivaló Férjem 💞egyik kedvenc édessége.
Így, hogy kifejlesztettem a számunkra tökéletes receptet, rájöttem, hogy a titka a zsírban sütésben és a nem megszokott lágy tésztában rejlik.
Ezért én mindig fakanállal, majd  a végén kézzel dagasztom készre.


                                                            


                                                              Hozzávalók:

500 gramm finomliszt átszitálva
300 ml zsíros, langyos tej 
3-4 db tojássárgája (mérettől függően)
50 gramm olvasztott vaj 
30 gramm friss élesztő
2 ek kristálycukor 
3 cl rum
nagy csipetnyi só 
sütéshez zsír
A cukrot elkeverjük a tejben, majd belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
Egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojás sárgáit, a vajat és a rumot, ezt jól elkeverjük, majd 4 részletben hozzáadjuk a lisztet végül a sót.Készre dagasztjuk, majd 50 percig meleg helyen kelesztjük.Lisztezett felületre kiborítjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk.
Mivel elég lágy a tészta itt óvatosan kell dolgozunk.
Konyharuhával letakarva további 20 percet kelesztjük.
Egy nagyobb lábasban zsírt hevítünk.A Fánkok közepébe mélyedést készítünk, majd azzal lefelé tesszük a zsírba, rögtön ráteszünk egy fedőt, majd ha már szép színe van megfordítjuk és fedő nélkül sütjük készre.
Szűrőkanállal egy papírtörlővel  bélelt tálba szedjük, hagyjuk hogy szépen lecsepegjen róla a zsír.
Ízlés szerint lekvárral megtöltjük, a végén porcukorral meghintve kínáljuk.






                                                             







2018. június 14., csütörtök

Mangós kókusztejes chia puding






Kemény diétám második hónapjában alkotott receptem.
Amikor én,mint anti édességes kínomban nem tudok már mit enni.....
Villámgyorsan elkészül,nagyon egyszerű és szuper egészséges recept,cserébe viszont a tökéletes állag eléréséhez adjuk meg neki a kellő időt a hűtőben való pihentetéssel.
Laktóz,glutén,és cukormentes!!!!!



Hozzávalók 4 adaghoz:

400 ml kókusztej
60 g chia mag
3 tk folyékony stevia
csipet só
1 tk vaníliakivonat/paszta
1 db érett mangó


Az alapanyagokat egy nagy tálban jól összekeverjük,majd 4 üvegbe elosztjuk.
A mangót megpucoljuk,kimagozzuk,majd a húsát leturmixoljuk és a puding tetejére kanalazzuk.
A legjobb,ha egész éjszakán át hűtjük.

2017. november 27., hétfő

Csornai töltött sertésrolád








Ezt az ételt először készítettem el a 100 magyar ételcsoda című szakácskönyvemből,de természetesen egy kicsit az én ízlésvilágomra hangoltam a receptet.


Hozzávalók:

4-500 g sertéscomb 4 szeletre vágva
400 g darált sertéshús(comb,lapocka)
1 kisebb fej vöröshagyma(apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma(csakis magyar)!!!
1 púpozott teáskanál fűszerpaprika
1 csapott teáskanál füstölt fűszerpaprika(elhagyható)
1 ek mangalicazsír 

Frissen őrölt feketebors

A mártáshoz:
A hús sült zsírja
1 közepes fej vöröshagyma(apróra vágva)
1 púpozott teáskanál fűszerpaprika
Őrölt kömény

bors
1 ek liszt
1,5 dl tejföl
1-2 dl húsalaplé(vagy víz)



A sertéscombokat hosszúkás formára kiklopfoljuk,sózzuk,borsozzuk.
A töltelékhez a darált húshoz adjuk,a hagymát,zúzott fokhagymát,a fűszerpaprikákat,sót,borsot.
Jól összekeverjük,4 részre osztjuk.
A hússzeletekre egy halom tölteléket teszünk,szorosan felgöngyöljük,majd kötözőspárgával összekötjük,hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
Forró zsíron mind a 4 oldalát körbepirítjuk,tányérra szedjük.
A visszamaradt zsíron megpirítjuk a hagymát,levesszük a tűzről,megszórjuk a fűszerparikával,majd a hús tekercseket visszatesszük és felöntjük annyi vízzel,hogy félig ellepje a húsokat,fűszerezzük,köménnyel,sóval,frissen őrölt borssal.
Lefedjük,és addig főzzük még a hús kellően puha nem lesz.(Ez kb 1 óra).
Ezután kivesszük a párolóléből a húsokat,felhúzzuk az alaplével(vagy vízzel) és behabarjuk.
Kiforraljuk,majd átpasszírozzuk a mártást.
A húsroládokat 3 részre vágjuk.
A mártással és nokedlivel tálaljuk.





2017. november 17., péntek

Padlizsánkrém





Ez tipikusan az az étel amit a húsimádó férfiak is szeretnek.
Grillezési szezonban mindenképp faszénen süssük meg a padlizsánokat,mert akkor igazán ízletes,füstös padlizsánkrémet kapunk.
Én abszolút a házi majonézes változatért rajongok,de a lustábbak elkészíthetik boltiból is.
Fém konyhai eszközöket mellőzzük,mert bebarnítja a padlizsánt.



Hozzávalók:

3 db kisebb padlizsán
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma(lereszelve vagy fokhagymanyomón áttörve)
1 tojássárgájából készített majonéz,vagy 2 evőkanál kész majonéz.
Fél csokor petrezselyem zöld 
1 tk citromlé

Bors



A padlizsánokat villával egy pár helyen megszurkáljuk,grillen vagy sütőben addig sütjük még össze nem szottyan.(200 fokos sütőben ez körülbelül 1 óra).
Hosszában kettévágjuk,jól besózzuk,majd műanyag szűrőben hagyjuk lecsepegni 1-2 órát.
Ezalatt a lilahagymát a lehető legapróbbra vágjuk,majd besózzuk,félretesszük.Célszerű ezt is egy szűrőbe tenni,hogy a felesleges nedvesség távozni tudjon,de az is jó ha  kinyomkodjuk.
A padlizsánt egy műanyag,porcelán vagy fakanállal kikaparjuk a héjából,majd összetörjük.
Hozzáadjuk a majonézt,lilahagymát,fokhagymát,citromlevet,az aprított petrezselymet,végül sózzuk-borsozzuk,jól összekeverjük.
Én szeretem ha egy kicsit darabosabb a krém,de ha valaki krémesebben szereti,akkor egy botmixerrel lepürésítheti.
Egy pár órára hűtőbe tesszük,hogy az ízek kellően összeérjenek.
Pirítóssal,sok zöldséggel tálaljuk.



2017. november 4., szombat

Zserbó






Azon kevés házi sütemények egyike amit én is szeretek.
Karácsonykor nálunk kötelező eleme a menüsornak.
Sajnos idén nem tudtam eltenni lekvárt,de szerencsére nagyon finomat sikerült vennem a piacon :)





Hozzávalók:

Tésztához:

480 g liszt
150 g zsír(mangalica)
50 g vaj
50 g cukor
100 ml tej(langyos,zsíros)
20 g élesztő
2 tojássárgája
csipet só

Töltelékhez:

500 ml házi sárgabarack lekvár
300 g darált dióbél
200 g porcukor

A tetejére:

200 g étcsokoládé
1 ek olaj(elhagyható)


Elveszünk a cukorból 1 evőkanállal,elkeverjük a langyos tejben az élesztővel együtt,felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk a cukrot,sót,zsiradékokat és a tojások sárgáját,végül az élesztős tejet.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk,és meleg helyen 40 percet hagyjuk kelni.
A diót összekeverjük a porcukorral.
Mindhárom tésztát kis tepsi méretűre nyújtjuk(kb:35x25 cm).
Az első tésztalapot sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük,megkenjük lekvárral,majd a porcukros dióval megszórjuk.
Erre jön a következő lap,lekvár,cukros dió,az utolsó tésztalappal lefedjük és jó mélyen a tepsi aljáig villával egy pár helyen megszurkáljuk.
15 percet pihentetjük,ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
30 perc alatt készre sütjük.
A mázhoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk,elkeverjük benne az olajat,majd a kihűlt tészta tetejét bevonjuk vele.
Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.






2017. június 3., szombat

Aranygaluska házi vanília sodóval





Édességimádó,kedves kollegáimnak és szomszédjaimnak készítettem el utoljára.
Receptjével tartozom pár embernek.
Íme:


                                                       Hozzávalók:

Tésztához:

400 g finomliszt(átszitálva)
30 g élesztő
100 g cukor
150 ml zsíros tej
2 tojássárgája
50 g vaj(olvasztott)
1 kezeletlen citrom héja lereszelve
1 csipet só

Tetejére:

200 g darált dió
100 g cukor
30 g vaj(olvasztott)


Sodóhoz:

4 tojássárgája
400 ml zsíros tej
250 ml tejszín
1/2 vaníliarúd kikapart magja és 10 csepp eredeti bourbon vanília kivonat,ha nincs,akkor 1 vaníliarúd kikapart magja.
1 ek finomliszt 
80 g porcukor
csipet só




  1. A tejből elveszünk kb fél decit, meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 tk cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk.
  2. Ezalatt a liszthez hozzáadjuk a cukrot, a 2 tojássárgáját, az olvasztott vajat, az élesztős tejet, majd a maradék tejet és a reszelt citromhéjat,végül a sót,Jól kidagasztjuk, majd 1-2 órát kelesztjük.
  3. Egy nagyobb jénait vagy egy kisebb tepsit kikenünk egy kevés vajjal.
  4. A tésztát jó ujjnyira kinyújtjuk, majd egy kisebb átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk,az olvasztott vajban megforgatjuk vagy megkenjük őket,a cukros dióban meghempergetjük,majd tepsibe egymáshoz szorosan sorakoztatjuk. (Ha maradt cukros dió öntsük a tetejére).
  5. 200 fokos elő melegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. (Ha nagyon barnulna a dió a tetején, akkor tegyük lejjebb a sütőlapot.)
  6. A sodóhoz a tojássárgáját a cukorral, a vaníliakivonattal és a liszttel,sóval,jól kikeverjük, majd tűzre téve, lassan öntözgetve bele a tejet és a tejszínt, lassú tűzön 10-15 percig főzzük, közben gyakran egy habverővel kevergessük meg.
  7. Hűlés után is sűrűsödni fog!


2017. május 10., szerda